Розмаринът – ароматният източник на антиоксиданти

Розмаринът е универсална подправка, която може да се използва в много различни ястия. Освен това, в допълнение към характерния си аромат, той има и други предимства: съдържа много антиоксиданти и полезни за здравето съединения.

Силният ментов аромат на розмарин е моментално разпознаваем от професионални готвачи и кулинарни ентусиасти по целия свят. Розмаринът - средиземноморска билка с игловидни листа, се използва широко в супи, месни ястия и пасти.

Българска подправка на първо място в света

Въпреки това, още преди розмаринът да се превърне в една от най-популярните подправки на планетата, той е широко използван в традиционната медицина. Розмаринът е съкровищница от антиоксиданти, които дават на тази билка множество ползи за здравето - от намаляване на възпалението до защита срещу различни болести.

Той е богат на карнозна киселина, карнозол и розмаринова киселина. Антиоксидантите неутрализират нестабилните молекули, наречени свободни радикали. Ако свободните радикали са в изобилие, те могат да причинят оксидативен стрес, който е свързан с различни хронични заболявания, включително диабет, сърдечни заболявания и някои видове рак. Съдържащите се в розмарина антиоксиданти предотвратяват също липидната пероксидация. Този процес се състои в разграждането на липидите в клетките, което може да доведе до увреждане и рано или късно клетъчна смърт. 

Последните проучвания показват, че освен че предпазва от оксидативен стрес, розмаринът също подобрява храносмилането. В Европа розмаринът често се използва при лошо храносмилане. Той има благоприятен ефект и върху паметта и концентрацията. Според проучване от 2012 г., ароматът на розмарин има положителен ефект върху концентрацията, производителността, скоростта, точността и настроението. Добър е и за зрението. Карнозната киселина, основният компонент на розмарина, помага за поддържане на здраво зрение.

Нищо не може да се сравни с аромата на розмарин. В него се преплитат нотки на цитрусови плодове, лавандула, градински чай, черен пипер и мента. Съчетава се добре с картофи, хляб и печени зеленчуци. За разлика от други крехки билки, розмаринът понася много добре дълго време на готвене. Затова може да се добави към ястието в самото начало на приготвянето на ястието, пише БГНЕС. 

***

Важното за теб е на Topnovini.bg! Последвай ни във Facebook, Instagram и Twitter, ела и в групата ни във Viber! Значимите теми и различните гледни точки са още по-близо до теб! Всички са в социалните мрежи – ние също, чети ни!